Самарский Государственный Технический Университет
Научно-Техническая Библиотека

Микробиология и биохимия

Зачем современному специалисту знание и понимание специфики живого? Почему любой цивилизованный человек стремиться к познанию и использованию биологических знаний? Биологические знания крайне важны потому, что биология служит теоретической, фундаментальной основой для многих научных направлений и специальностей — медицины, биохимии, микробиологии, сельского хозяйства, биотехнологии, пищевой промышленности. Вся пищевая промышленность основана на жизнедеятельности микроорганизмов. Микробиология — наука, изучающая морфологию, физиологию, генетику и экологию микроорганизмов. В свою очередь, главная задача биохимии — изучение структурных и функциональных основ живой материи, исследование химического состава живых организмов. Поэтому в условиях модернизации российской экономики изучение этих фундаментальных научных дисциплин обязательно при подготовке высококвалифицированных работников пищевой промышленности. Надеемся, что наша выставка будет интересна студентам, магистрам, бакалаврам, аспирантам, преподавателям химико-технологического факультета и факультета пищевых производств, а также инженерам-практикам и технологам производственных предприятий.

579.67(075.8) Д 404 Джей Дж. М. Современная пищевая микробиология. [Текст]: учеб. / Дж.М. Джей, М.Дж. Лесснер, Д.А. Гольден. - пер. 7-го англ. изд.- М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012.- 886 с.: ил.- ( Лучший зарубежный учебник). - (Документ в 15 экз.: в отделе хранения фондов, в учебном читальном зале, в отделе обслуживания учебной литературой, в научном читальном зале.)

Основное внимание авторов переводного английского издания сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. В нем дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Приводятся методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. В специальной главе описываются пищевые заболевания и отравления, вызванные бактериями и вирусами, паразиты животных и микотоксины. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, система контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников санитарного надзора.

579(075.8) Г 962 Гусев М.В. Микробиология. [ Текст]: учебник / М.В. Гусев, Л.А. Минеева. -9-е изд., стер.- М. : Издательский центр « Академия», 2010. - 464с. : (Документ в 5 экз.: в отделе хранения фондов, в учебном читальном зале, в отделе обслуживания научной литературой.)

В учебнике изложены основные сведения о микроорганизмах: строении и химическом составе клетки, особенностях энергетического и конструктивного метаболизма, путях обмена генетической информацией, проблемах систематики. На современном материале прослежено представление об эволюции, подчеркнуто многообразие форм жизни на уровне ее прокариотной организации. В третьем издании в целом сохранена логика изложения материала, присущая предыдущим изданиям, отдельные главы подверглись существенной переработке, что продиктовано успехами в науке за последний период. Авторы в данном учебнике старались подчеркнуть прежде всего биологическое значение микроорганизмов, подтверждающих своим существованием теорию биохимического единства жизни. Предназначен для студентов учреждений высшего профессионального образования, а также может быть полезен специалистам — биологам различных профилей.

579(075.8) Н 573 Нетрусов А.И. Микробиология. [ Текст]: учебник / А.И.Нетрусов, И.Б. Котова.- 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр « Академия», 2007.- 352с.- (Документ в 15 экз.: в отделе хранения фондов, в учебном читальном зале, в научном читальном зале.)

Цель авторов учебника — изложить современные сведения о мире микроорганизмов с использованием большого количества рисунков и схем, позволяющих быстрее и лучше понять суть изучаемых понятий. В нем приведены современные сведения о систематике прокариот, их строении, регуляции метаболизма, освещены вопросы наследственности, изменчивости, экологии микроорганизмов, определения их численности и изучения активности в природе с помощью радиоизотопных методов, размещен систематический обзор генетических и физиологических групп прокариот. Представлены методы отбора проб почвы, воды, воздуха, биологических образцов, затронуты проблемы загрязнения природных экосистем и возможности самоочищения, рассмотрена роль микроорганизмов в эволюции биосферы, даны рекомендации по их практическому применению. Учебник будет полезен студентам биологических специальностей университетов.

577(075.8) К644 Коничев А.С. Молекулярная биология. [Текст]: учебник / А.С. Коничев, Г.А. Севастьянова.- 4-е изд., перераб. и доп.- М.: Издательский центр « Академия», 2012.- 400с.- ( Сер. Бакалавриат). (Документ в 20 экз.: в отделе хранения фондов, в учебном читальном зале, в отделе обслуживания учебной литературой, в научном читальном зале.)

Издание создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом. В нем кратко изложены история и методы молекулярной биологии, подробно рассмотрены основные направления изучения нуклеиновых кислот и белков: структура геномов, вирусов и фагов, митохондрий и хлоропластов; подвижные генетические элементы; повреждения и репарация структуры ДНК; молекулярные основы генетической рекомбинации; структура, процессы и функции различных видов РНК; механизмы и принципы регуляции основных молекулярно- генетических процессов; структура белков; белково-нуклеиновые взаимодействия; молекулярные механизмы регуляции клеточного цикла, канцерогенеза и программируемой клеточной смерти. Значительное место отведено методам генетической инженерии, ее достижениям и перспективам. Издание адресовано студентам учреждений высшего педагогического профессионального образования, а также преподавателям.

579(075.8) К782 Красникова Л. В. Микробиология. [Текст]: учеб.пособие / Л.В. Красникова.- СПб.: Троицкий мост, 2012.- 269с.- ( Документ в 30 экз.: в отделе хранения фондов, в учебном читальном зале, в отделе обслуживания учебной литературой, в научном читальном зале.)

В учебном пособии представлены основные разделы общей микробиологии: морфология, физиология и классификация микроорганизмов, условия роста, их участие в круговороте веществ в природе. Показана роль специфической микрофлоры, используемой в производстве пищевых продуктов; рассмотрены виды порчи продуктов, вызываемой микроорганизмами. Изложены основные предпосылки возникновения отравлений при употреблении пищевых продуктов, зараженными определенными видами микроорганизмов. Отдельные главы раскрывают проблемы размножения вирусов, грибов, дрожжей, систематики прокариот, морфологии бактерий, экологии микроорганизмов, наследственности и изменчивости. Также в издании описаны патогенные и санитарно-показательные микроорганизмы, микробиологические процессы пищевых продуктов, элементы генной инженерии. Предназначено для студентов факультетов и специальностей пищевых производств.

579 Б 391 Безбородов А.М. Микробиологический синтез. [Текст] / А.М. Безбородов, Г.И. Квеситадзе.- Спб.: Проспект Науки, 2011.- 143 с.: (Документ в 10 экз.: в отделе хранения фондов, в учебном читальном зале, в отделе обслуживания учебной литературой.)

Книга представляет собой вводный курс микробиологического синтеза, где изложены общие представления о биохимических процессах, протекающих при биосинтезе целевых продуктов ферментации. Отдельные главы пособия посвящены этапам биосинтеза биологических структур, технологическим приемам регуляции процессов ферментации, ферментам микроорганизмов, биокатализаторам, метаболической инженерии. Описаны основные этапы метаболизма, существующие при микробиологическом синтезе, а также системы, регулирующие этот процесс. В конце каждой главы приводится список рекомендуемой литературы. Книга предназначена для студентов химических, фармацевтических и пищевых специальностей вузов, изучающих биотехнологию, а также научных и практических работников.

57(075.8) Л 887 Лысов П.К. Биология с основами экологии: Учебник [Текст] / П.К. Лысов, А.П. Акифьев, Н.А. Добротина. - М.: Высш. шк., 2009.- 655с.: ( Документ в 1 экз.: в отделе хранения фондов.)

В книгу вошел курс биологии с основами экологии и других биологических дисциплин, которые авторы на протяжении многих лет преподают в ведущих ВУЗах страны. Получилась интересная, самобытная книга, выгодно отличающаяся от ряда действующих учебников. Главная цель, которую преследовали авторы, - сформировать у читателей основы биологического мышления, способствующего повышению качества жизни, гармоничным взаимоотношениям людей с природой и между собой. В данном издании представлены лишь некоторые основные разделы науки о жизни. Основу содержания книги составляют ключевые биологические понятия, теории, законы и закономерности, фактические данные, необходимые каждому образованному человеку любой специальности. Предназначена для студентов естественнонаучных, технических и гуманитарных направлений и специальностей вузов.

579(075.8) М 292 Мартинчик А.Н. Микробиология, физиология питания, санитария. [ Текст]: учеб. / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Ю.В. Несвижский.- 4-е изд., стер.- М.: Издательский центр « Академия», 2014.- 352 с.: ( Документ в 7 экз.: в отделе хранения фондов, в учебном читальном зале, в отделе обслуживания учебной литературой, в научном читальном зале.)

В представленном учебнике рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав белков, жиров, углеводов и их пищевая ценность, энергетическая ценность пищи и энергетический обмен в организме человека, характеристики витаминов и минеральных веществ, их функции и источники поступления в организм. Даны рекомендации по питанию человека в современных условиях, в различные периоды его жизни, соблюдению гигиены на предприятиях общественного питания, пользованию «модными» диетами. Приведены сведения по основам общей микробиологии, причинам возникновения и профилактики пищевых отравлений, о порядке обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях общественного питания. Учебник может быть использован студентами учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Микробиология, санитария и гигиена», «Физиология питания» в соответствии с ФГОС.

579(075.8) Н 624 Никитина Е.В. Микробиология. [Текст]: учебник/ Е.В. Никитин, С.Н. Киямова, О.А. Решетник.- СПб: ГИОРД, 2009.- 368 с.-( Документ в 5 экз.: в отделе хранения фондов, в учебном читальном зале, в отделе обслуживания научной литературой.)

Учебник написан в соответствии с действующей программой дисциплины «Микробиология». Представлены основные разделы общей микробиологии: классификация, строение бактериальной клетки, особенности роста и физиологии микроорганизмов, рассмотрены биотехнологические аспекты использования микроорганизмов, их роль в получении продуктов питания, а также влияние микроорганизмов на свойства пищевых продуктов. Довольно широко раскрываются направления микробиологических пищевых производств: мяса и мясных продуктов, яиц и яйцепродуктов, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, зерна и продуктов его переработки и напитков, свежих овощей и плодов. Книга предназначена для студентов, обучающихся специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки дипломированного специалиста «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».

577(075.8) А 939 Ауэрман Т.Л. Основы биохимии. [Текст]: учеб. пособие. / Т.Л. Ауэрман, Т.Г. Генералова, Г.М. Суслянок.- М.: ИНФРА — М, 2014.- 400 с.- ( Документ в 15 экз. : в отделе хранения фондов, в учебном читальном зале, в отделе обслуживания учебной литературой, в научном читальном зале.)

В учебном пособии изложены основные сведения о строении, свойствах и биологических функциях белков, нуклеиновых кислот, ферментов, углеводов, липидов, витаминов. Раскрываются процессы диссимиляции: брожения и дыхания. Описываются пути биосинтеза и распада аминокислот. Рассмотрены важнейшие пути превращения веществ и энергии в живом организме. Ряд параграфов описывает проблемы генных мутаций, репарации ДНК, практического использования ДНК-технологий. Приведены сведения об использовании биохимических процессов в пищевой промышленности. В конце каждой главы приведены вопросы для самоконтроля знаний, а в конце книги расположен словарь биохимических терминов. Пособие предназначено для студентов и аспирантов вузов, обучающихся по специальностям факультетов пищевых производств.

Наша группа ВКонтакте Яндекс.Метрика